ผมสังเกตอยู่อย่างร้านก๋วยเตี๋ยวดังๆมักจะไม่ค่อยมีถั่วบดใส่ในพวงเครื่องปรุงเอาไว้ให้ลูกค้ากินกับบะหมี่แห้ง
ถามร้านบะหมี่หลายแห่งที่เคยไปทานพอจะสั่งบะหมี่แห้งก๋วยเตี๋ยวแห้งก็ไม่มีถั่วลิสงบดให้ถามบางร้านก็ถามไปแล้วเขาก็บอกว่าไม่มีอีกละสงสัยอยู่เหมือนกันว่าอย่างนี้ก๋วยเตี๋ยวแห้งกับบะหมี่แห้งมันจะคงเสน่ห์และรสชาติแบบดั้งเดิมได้อย่างไรกัน
ผมเป็นคนโบราณครับรู้สึกว่าบะหมี่แห้งมันต้องมีถั่วบด. เหมือนเยนตาโฟก็ต้องมีกุ้งทอด
ก็ยังดีว่าบางร้านก็ยังพอมีถั่วลิสงบดใส่ก๋วยเตี๋ยวแห้งมาให้แต่เขาจะเอาถ้วยถั่วเก็บไว้ตรงที่หม้อลวกก๋วยเตี๋ยวไม่ได้ตั้งเอามาไว้ให้ลูกค้าตักเอง
แต่ น่าสังเกตอยู่อย่างว่าตาม ร้านปากซอยหรือรถเข็นบะหมี่เกี๊ยวยังคงมีถั่วให้ลูกค้าได้ตักใส่เอง ทั้งๆที่ร้านพวกนี้ขายถูกกว่าแต่อาจจะเป็นเพราะว่าไม่ได้เสียค่าที่ แพงแบบนั้นมั้ง
แต่ก็ต้องระวังเหมือนกันครับถั่วบดที่เก่ามันก็อาจจะมีสารอันตราย อัลฟ่าท็อกซิน ที่ทำให้เกิดมะเร็งตับได้ก็ต้องดู
แต่ว่าตอนนี้ทางสาธารณสุขก็คงไม่ต้องห่วงอะไรเพราะว่าเดี๋ยวนี้ถั่วมันไม่มีให้กินแล้วครับหลายร้านก็คงจะต้องตัดไปในอนาคตเพื่อลดต้นทุนค่าใช้จ่ายตามสภาพเศรษฐกิจ.
