วันศุกร์, กรกฎาคม 03, 2558

เปิบพิสดาร ไข่ข้าวนกกระทา Balut quail

ไข่ข้าวนกกระทา

โดย มารพิณ

 วันนี้ผมพามาทานไข่ข้าวครับ หรือ ไข่เป็นตัวนั่นเอง จริงแล้ว บางคนเขาก็บอกว่า ไข่ข้าวก็คือไข่ที่ มันเริ่มจะฟักแล้วแต่ไม่มีเชื้อมันจะมีแต่ไข่ขาว กินแล้วมันมันอร่อย แบบที่เห็นนี้ จะเป็นไข่ข้าวใน แบบเป็นตัว เรียกว่า ทำแบบคลาสสิคเลย ฮาร์ดคอร์สุดๆ ใครกล้ากินบ้าง

 แต่ที่ต่างออกไปก็คือ แทนที่เขาจะใช้ไข่เป็ดมาทำเป็นไข่ข้าวแล้วออกมาเป็นตัวลักษณะคล้ายกับ ที่เรียกว่า ไข่ตายโคม ตามแบบโบราณว่ากัน อันนี้จะเป็นไข่นกกระทาครับ  ฃ


ทานที่ ทางตอนเหนือของเวียดนาม ผมเคยทานแบบนี้ ในประเทศเพื่อนบ้าน aec อีกที่ก็คือที่ประเทศกัมพูชา แต่สำหรับอาหารเขมรเขาจะมีกรรมวิธีการทำไข่นกกระทาที่เป็นไข่ข้าว ไปชุบแป้งทอดแล้ว เอามาขาย อร่อยดีครับ กรอบนอกนุ่มในรสชาติมันมันต้องทานกับพวกซอสพริกหรือถ้าใจพริกสด ก็จะสุดยอด

แต่แบบต้มเฉยๆ ไม่ทอดนี่ยังไม่ค่อยชิน  อาหารการกินแบบนี้ต้อง ฝึกการกินต้องคุ้นเคยมาก่อน ไม่งั้นก็อาจจะทำใจไม่ได้ที่จะทานได้คล่อง    ที่ประเทศฟิลิปปินส์ก็มีทำขายแบบนี้กันเยอะ  เรียกว่า Balut ใครสนใจก็ลองหาเมนูเปิบพิสดารแบบนี้ทานดูครับเวลาเดินทางไปเที่ยวเวียดนามเขมรและ ประเทศฟิลิปปินส์

 ติดตามคลิปเที่ยว ข้อมูลเดินทางhttp://www.youtube.com/user/feelthai 
 © สงวนลิขสิทธิ์ มารพิณ

วันพุธ, กรกฎาคม 01, 2558

พระอาทิตย์ตกดิน ริมโขงอำเภอเขมราฐ Khemrat sunset

บรรยากาศของดวงตะวันลับฟ้า ที่ริมน้ำโขงอำเภอเขมราฐจังหวัดอุบลราชธานี ฟังตรงข้ามคือฝั่งลาว บริเวณเมืองสองคอน  เจ้าของที่พักเขาบอกว่า ช่วงเดือนมิถุนายนกรกฎาคม ตะวันอ้อมข้าว จะมาตกอยู่ น้ำโขงพอดี ก็เลยได้เห็นบรรยากาศพระอาทิตย์ตกดินลงตรงกลางแม่น้ำโขง สวยดีครับ

ตกเย็นจะมีร้านอาหารอยู่ 2 3 ร้าน เช่นบ้านกงพะเนียง ที่เป็นร้านใหญ่ และเป็นที่พัก กับอีกที่ คือ บ้านอาหารมาสำราญโขงริเวอร์ไซด์ ที่มีที่พักแบบโฮมสเตย์  2จุด นี้ จะมีแท่นยื่นออกไปจากริมตลิ่งสูง ชมวิวพระอาทิตย์ตกดินได้ครับ

รถมุกดาหารไปเขมราฐ คลาสสิคสุดสุด


วันนี้จะนั่งรถพัดลมจากมุกดาหารไปอำเภอเขมราฐจังหวัดอุบล เป็นรถบัส  classic รุ่นเก่า ทั้งตัวทั้งตัวรถยังเป็นอะไรแบบเดิม พื้นรถยังเป็นพื้นไม้ด้วยซ้ำ




แม้แต่ตั๋วรถก็ยังเป็นตั๋วกระบอก แบบฉีก หาดูไม่ได้อีกแล้ว สุดยอด นั่งรถแบบนี้แล้วขับรถย้อนไปกับกาลเวลาที่สมัยก่อนเมืองไทยมีแต่รถแบบนี้ เรียกว่ารถส้ มรถแดง ตามแต่ละท้องถิ่นเรียกกัน
รถโดยสารแบบนี้ตอนที่รถวิ่งก็เย็นสบายดีครับ แต่พอรถจอดนี้อากาศร้อนใช้ได้เลย
รถสายมุกดาหาร ไปตระการพืชผลไปอำเภอเขมราฐ  ราคาค่าโดยสารอยู่ที่ หัวละ   บาท เที่ยวที่ผมไปนี้ออกเวลา 11 โมงตรง จาก สถานีรถมุกดาหาร รถสายนี้เป็นรถของบริษัทตระการพืชผลเดินรถ 2510 จำกัด
ชีวิตคือการเดินทางไปให้ครบทุกแบบ บรรยากาศ มาฝากกัน เดี๋ยววันหลังผม คลิปโหลดขึ้น youtube แล้วจะเอามาแปะไว้ในนี้ด้วย จะได้ชมบรรยากาศกัน เหมือนเดินทางสดสด

วันพุธ, มิถุนายน 24, 2558

รีวิวเปิบปลาไหลสูตรเวียดนาม Vietnamese Eel meat dishes


เนื้อปลาไหล เคยกินหรือยัง

โดย มารพิณ

ร้านปลาไหลดังเมืองนิญบิญ  miến lươn bà Phấn Ninh Bình  ถ้าใครไปเที่ยวประเทศเวียดนามทางตอนเหนือ แล้วไม่ได้ทันปลาไหล ก็อาจจะเรียกได้ว่า ยังมาไม่ถึงเวียดนามเหนืออย่างแท้จริงเพราะทางตอนเหนือเขาชอบทานปลาไหลกันมาก เริ่มตั้งแต่แถวเมือง Vinh เป็นต้นไป คนก็จะมีเมนูปลาไหล กินกันหลายอย่าง



ทำปลาไหลกินกันร้อนๆ  
ผมถ่ายเป็นคลิปมาจากที่ต่างๆเอาไว้ให้ชมกันครับ เป็น ของกินสูตรการทำปลาไหล 3 แบบที่น่าจะเจอบ่อย ของบรรดาเมนูปลาไหลภาคเหนือเวียดนามก็คือ ต้มวุ้นเส้นปลาไหล ผัดวุ้นเส้นปลาไหล และโจ๊กปลาไหล


เริ่มที่ต้มวุ้นเส้นปลาไหลกันก่อน เมนูนี้ ก็คล้ายกับ ต้มวุ้นเส้นบ้านเรา แต่เขาใส่เนื้อปลาไหลมาด้วย ก็แปลกดีครับ รสชาติผมว่าออกมาแนวคล้ายๆ กับ อ่อมปลาไหล เจ้านี้ ซื้อที่จังหวัดนิญบิญ Ninh binh ทางภาคเหนือของเวียดนาม เป็นร้านเจ้าดังของเมืองนี้  ที่มีแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังคือ ฮาลองบอก ตัมก๊ก ดูรายละเอียดตามคลิปอาหารด้านบนเลยครับ

ภาษาเวียดนามเรียกปลาไหลว่า  "เลือน"  ครับ  อันนี้ทราบไว้เป็นเกร็ดความรู้เวลาเราไปเที่ยวแบคแพค ที่ขายกันนี้ก็ถ้วยละ 3 หมื่น 3 หมื่นห้าพันด่ง


มาที่อีกเมนูปลาไหลหนึ่งก็คือ ผัดวุ้นเส้นปลาไหลก็คล้ายกับ ต้มวุ้นเส้นแต่ว่าเขาเอามาผัดคุกด้วยกัน ทั้งเนื้อปลาไหลและเครื่อง ต่างๆ นอกจากนี้ยังมีลักษณะคล้ายคล้ายหน่อไม้แห้ง เที่ยวไปแช่น้ําลําอาหารซอยละเอียด ผัดผู้ไปด้วย อร่อยดีครับ ใจผมชอบแบบนี้มากที่สุด



 ส่วนอีกคลิปจะเป็น เมนูอาหารเช้าที่แปลกหน่อยเรียกว่าเปิบพิสดารก็ได้ เพราะ concept อาหารแบบนี้เมืองไทยคงไม่คุ้นเคยกัน เพราะนี่ก็คือโจ๊กปลาไหลครับ หน้าตามาก็ประหลาดมากแต่รสชาติถือว่า ok เลย กลมกล่อมลงตัว รีวิวผ่าน  แต่ใครเห็นแล้วอยากทานก็จะหาได้ยากหน่อย
โจ๊กปลาไหล โรยด้วยกระเทียมเจียว บนเนื้อปลาไหลที่โปะมา 

ต้องทานกับปลีกล้วยซอยถึงจะเข้ากัน

ร้านที่จังหวัด Ninh Binh   ตรงถนนเส้นหลักที่ผ่านเมือง  ถนน Trần Hưng Đạo   เลขที่ร้าน 995 กับ999  มีสามร้านติดกันเลือกเอาร้านไหนก็ได้  




 ส่วนอีกคลิปด้านล่างนี้ก็เป็นเรื่องปลาไหลเหมือนกันมีอยู่ร้านหนึ่งแถว hanoi ไม่ไกลจากย่าน back pack มากนัก แต่ว่าเส้นทางถนนมันจะงงไปตรงมา บอกทางยาก จะมีเมนูปลาไหลหลายอย่างทั้ง โจ๊กต้มวุ้นเส้นและผัด



แต่สังเกตว่าทางเมืองฮานอยหลายร้านที่เคยไปทาน  เขาจะใช้เนื้อปลาไหลที่เอาไปทอดก่อน ค่อยเอามาใส่ ใน ซุป  หรือก๋วยเตี๋ยว ก็อาจจะเป็น เรื่องปลาไหลได้มาอาจจะไม่สด หรือเขากลัวไม่สดก็เลยใช้วิธีการทอดปลาเข้ามาช่วย แต่ก็อร่อยไปอีกแบบครับ


 ติดตามคลิปเที่ยว ข้อมูลเดินทาง http://www.youtube.com/user/feelthai 

 © สงวนลิขสิทธิ์ มารพิณ

ดูวิธีเรียกดีเซล เบนซิน ภาษาลาว


ต่อไปเราจะมีการเดินทางไปมาหากันเยอะขึ้นครับ วันนี้ผมไปหลวงพระบางมา ก็เลยอัดคลิปมาดูวิธีเรียกชื่อน้ำมันประเภทต่างๆ เป็นภาษาลาวครับ ว่า น้ำมันเบนซิน และดีเซล น้ำมัน 2 ประเภทนี้ที่ใช้ในรถกระบะและรถเก๋งกันเป็นหลัก ในภาษาลาวเขาเรียกขานกันว่าอย่างไร เปิด AEC แล้ว จะได้ไปมาหาสู่กันมากขึ้น จะได้เรียกเติมน้ำมันได้ถูกครับ เดี๋ยวนี้ถ้าใครไปเที่ยวลาว จะเห็นว่าตามถนนและเมืองต่างๆมีปั๊มน้ำมันๆใหม่ๆเปิดขึ้นเยอะมาก ทำให้ การเดินทางระหว่างเมืองต่างๆ สะดวก ในเรื่องการเติมน้ำมันมากกว่าแต่ก่อน

ติดตามคลิปเที่ยว ข้อมูลเดินทาง http://www.youtube.com/user/feelthai http://www.youtube.com/user/feelthai
© สงวนลิขสิทธิ์ มารพิณ

วันเสาร์, มิถุนายน 20, 2558

ไวไวส่งออก ไม่เหมือนไวไวไทย ตรงไหน




โดย มารพิณ
http://www.youtube.com/user/feelthai 

wai Wai Thai instant noodle export version review

เอาเกร็ดเล็กน้อยการเดินทางแบคแพคมาฝากกันครับ ว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ยี่ห้อไวไว เวอร์ชั่นส่งออก ที่ไปขายประเทศอื่น ไม่เหมือนไวไวที่ขายในไทย  เรื่องนี้หลายคนอาจจะยังไม่ทราบ แต่ถ้าใครเดินทางบ่อยก็น่าจะพอสังเกตความแตกต่างได้

อย่างแรกก็คือหน้าตาซองไม่เหมือนกัน เกือบจะเหมือน แต่แตกต่างกันนิดหน่อย อย่างที่ 2 ก็คือ ซองเวอร์ขั่นส่งออก export only  ที่นิยมทานกันในประเทศเพื่อนบ้านเรา อย่างลาว เขาจะมีเพิ่มซอง ผงชูรส เข้ามาเป็นซองเครื่องปรุงอีกอย่างหนึ่งด้วย ตามรสนิยมของตลาด อย่างในประเทศลาวเขานิยมทานไวไว ในขณะที่ เมืองไทยมีตำมาม่า แต่ของลาวเขา ก็เป็นตำไวไว   แทน
ไวไวแบบส่งออก จะมีซองผงชูรสเพิ่มเข้ามา 

ในคลิปนี้ผมจะมารีวิวให้เห็นกันครับว่า ทั้ง 2 แบบต่างกันยังไง  ก็จะพยายามนำเสนอ ในแบบที่คนอื่นเขาไม่ทำกันครับ คนอื่นก็ทำเรื่องท่องเที่ยวกันมากแล้วผมก็ คนเดินทาง  คิดว่า ไปจับเรื่องอื่นดีกว่า เพื่อเป็นประโยชน์กับนักเดินทาง

ติดตามคลิปเที่ยว ข้อมูลเดินทาง http://www.youtube.com/user/feelthai 
 © สงวนลิขสิทธิ์ มารพิณ