รีวิวเปิบปลาไหลสูตรเวียดนาม Vietnamese Eel meat dishes

เนื้อปลาไหล เคยกินหรือยัง

โดย มารพิณ

ร้านปลาไหลดังเมืองนิญบิญ  miến lươn bà Phấn Ninh Bình  ถ้าใครไปเที่ยวประเทศเวียดนามทางตอนเหนือ แล้วไม่ได้ทันปลาไหล ก็อาจจะเรียกได้ว่า ยังมาไม่ถึงเวียดนามเหนืออย่างแท้จริงเพราะทางตอนเหนือเขาชอบทานปลาไหลกันมาก เริ่มตั้งแต่แถวเมือง Vinh เป็นต้นไป คนก็จะมีเมนูปลาไหล กินกันหลายอย่าง

ทำปลาไหลกินกันร้อนๆ  

ผมถ่ายเป็นคลิปมาจากที่ต่างๆเอาไว้ให้ชมกันครับ เป็น ของกินสูตรการทำปลาไหล 3 แบบที่น่าจะเจอบ่อย ของบรรดาเมนูปลาไหลภาคเหนือเวียดนามก็คือ ต้มวุ้นเส้นปลาไหล ผัดวุ้นเส้นปลาไหล และโจ๊กปลาไหล


เริ่มที่ต้มวุ้นเส้นปลาไหลกันก่อน เมนูนี้ ก็คล้ายกับ ต้มวุ้นเส้นบ้านเรา แต่เขาใส่เนื้อปลาไหลมาด้วย ก็แปลกดีครับ รสชาติผมว่าออกมาแนวคล้ายๆ กับ อ่อมปลาไหล เจ้านี้ ซื้อที่จังหวัดนิญบิญ Ninh binh ทางภาคเหนือของเวียดนาม เป็นร้านเจ้าดังของเมืองนี้  ที่มีแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังคือ ฮาลองบอก ตัมก๊ก ดูรายละเอียดตามคลิปอาหารด้านบนเลยครับ

ภาษาเวียดนามเรียกปลาไหลว่า  "เลือน"  ครับ  อันนี้ทราบไว้เป็นเกร็ดความรู้เวลาเราไปเที่ยวแบคแพค ที่ขายกันนี้ก็ถ้วยละ 3 หมื่น 3 หมื่นห้าพันด่ง


มาที่อีกเมนูปลาไหลหนึ่งก็คือ ผัดวุ้นเส้นปลาไหลก็คล้ายกับ ต้มวุ้นเส้นแต่ว่าเขาเอามาผัดคุกด้วยกัน ทั้งเนื้อปลาไหลและเครื่อง ต่างๆ นอกจากนี้ยังมีลักษณะคล้ายคล้ายหน่อไม้แห้ง เที่ยวไปแช่น้ําลําอาหารซอยละเอียด ผัดผู้ไปด้วย อร่อยดีครับ ใจผมชอบแบบนี้มากที่สุด



 ส่วนอีกคลิปจะเป็น เมนูอาหารเช้าที่แปลกหน่อยเรียกว่าเปิบพิสดารก็ได้ เพราะ concept อาหารแบบนี้เมืองไทยคงไม่คุ้นเคยกัน เพราะนี่ก็คือโจ๊กปลาไหลครับ หน้าตามาก็ประหลาดมากแต่รสชาติถือว่า ok เลย กลมกล่อมลงตัว รีวิวผ่าน  แต่ใครเห็นแล้วอยากทานก็จะหาได้ยากหน่อย

โจ๊กปลาไหล โรยด้วยกระเทียมเจียว บนเนื้อปลาไหลที่โปะมา 

ต้องทานกับปลีกล้วยซอยถึงจะเข้ากัน

ร้านที่จังหวัด Ninh Binh   ตรงถนนเส้นหลักที่ผ่านเมือง  ถนน Trần Hưng Đạo   เลขที่ร้าน 995 กับ999  มีสามร้านติดกันเลือกเอาร้านไหนก็ได้  

 ส่วนอีกคลิปด้านล่างนี้ก็เป็นเรื่องปลาไหลเหมือนกันมีอยู่ร้านหนึ่งแถว hanoi ไม่ไกลจากย่าน back pack มากนัก แต่ว่าเส้นทางถนนมันจะงงไปตรงมา บอกทางยาก จะมีเมนูปลาไหลหลายอย่างทั้ง โจ๊กต้มวุ้นเส้นและผัด

แต่สังเกตว่าทางเมืองฮานอยหลายร้านที่เคยไปทาน  เขาจะใช้เนื้อปลาไหลที่เอาไปทอดก่อน ค่อยเอามาใส่ ใน ซุป  หรือก๋วยเตี๋ยว ก็อาจจะเป็น เรื่องปลาไหลได้มาอาจจะไม่สด หรือเขากลัวไม่สดก็เลยใช้วิธีการทอดปลาเข้ามาช่วย แต่ก็อร่อยไปอีกแบบครับ


 ติดตามคลิปเที่ยว ข้อมูลเดินทาง http://www.youtube.com/user/feelthai 

 © สงวนลิขสิทธิ์ มารพิณ

ดูวิธีเรียกดีเซล เบนซิน ภาษาลาว

ต่อไปเราจะมีการเดินทางไปมาหากันเยอะขึ้นครับ วันนี้ผมไปหลวงพระบางมา ก็เลยอัดคลิปมาดูวิธีเรียกชื่อน้ำมันประเภทต่างๆ เป็นภาษาลาวครับ ว่า น้ำมันเบนซิน และดีเซล น้ำมัน 2 ประเภทนี้ที่ใช้ในรถกระบะและรถเก๋งกันเป็นหลัก ในภาษาลาวเขาเรียกขานกันว่าอย่างไร เปิด AEC แล้ว จะได้ไปมาหาสู่กันมากขึ้น จะได้เรียกเติมน้ำมันได้ถูกครับ เดี๋ยวนี้ถ้าใครไปเที่ยวลาว จะเห็นว่าตามถนนและเมืองต่างๆมีปั๊มน้ำมันๆใหม่ๆเปิดขึ้นเยอะมาก ทำให้ การเดินทางระหว่างเมืองต่างๆ สะดวก ในเรื่องการเติมน้ำมันมากกว่าแต่ก่อน

ติดตามคลิปเที่ยว ข้อมูลเดินทาง http://www.youtube.com/user/feelthai http://www.youtube.com/user/feelthai
© สงวนลิขสิทธิ์ มารพิณ

ไวไวส่งออก ไม่เหมือนไวไวไทย ตรงไหน

โดย มารพิณ

wai Wai Thai instant noodle export version review

เอาเกร็ดเล็กน้อยการเดินทางแบคแพคมาฝากกันครับ ว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ยี่ห้อไวไว เวอร์ชั่นส่งออก ที่ไปขายประเทศอื่น ไม่เหมือนไวไวที่ขายในไทย  เรื่องนี้หลายคนอาจจะยังไม่ทราบ แต่ถ้าใครเดินทางบ่อยก็น่าจะพอสังเกตความแตกต่างได้

อย่างแรกก็คือหน้าตาซองไม่เหมือนกัน เกือบจะเหมือน แต่แตกต่างกันนิดหน่อย อย่างที่ 2 ก็คือ ซองเวอร์ขั่นส่งออก export only  ที่นิยมทานกันในประเทศเพื่อนบ้านเรา อย่างลาว เขาจะมีเพิ่มซอง ผงชูรส เข้ามาเป็นซองเครื่องปรุงอีกอย่างหนึ่งด้วย ตามรสนิยมของตลาด อย่างในประเทศลาวเขานิยมทานไวไว ในขณะที่ เมืองไทยมีตำมาม่า แต่ของลาวเขา ก็เป็นตำไวไว   แทน

ไวไวแบบส่งออก จะมีซองผงชูรสเพิ่มเข้ามา 

ในคลิปนี้ผมจะมารีวิวให้เห็นกันครับว่า ทั้ง 2 แบบต่างกันยังไง  ก็จะพยายามนำเสนอ ในแบบที่คนอื่นเขาไม่ทำกันครับ คนอื่นก็ทำเรื่องท่องเที่ยวกันมากแล้วผมก็ คนเดินทาง  คิดว่า ไปจับเรื่องอื่นดีกว่า เพื่อเป็นประโยชน์กับนักเดินทาง

ติดตามคลิปเที่ยว ข้อมูลเดินทาง http://www.youtube.com/user/feelthai 
 © สงวนลิขสิทธิ์ มารพิณ

ตู้รถไฟ 2 ชั้นของเวียดนาม

วันนี้อยู่ที่เมืองแถงฮั่วthanh hoa ทางภาคเหนือของเวียดนาม โรงแรมที่พักอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟ หรือจะเรียกว่าอยู่ติดกันเลยก็ได้มองลงมาจากชั้น 10  ก็เห็นสถานีรถไฟทั้งสถานี 

ตอนบ่ายเย็นเย็นมีรถ ไฟขบวนหนึ่งคิดว่าน่าจะเป็นรถไฟ ด่วน ไป hanoi มีอยู่ตู้โบกี้หนึ่งที่ไม่เหมือนใคร อยู่ติดกับหัวรถจักรเลยตอนแรกผมก็ว่าดูมันแปลกตา พอส่องกล้องลงๆปก็งงเลย ถึงเห็นว่า เป็น รูปแบบ 2 ชั้นครับ เคยนั่งมาหน 1  จาก กุ้ยหลินมากวางโจว guangzhou  กับรถไฟจีน แต่เป็นหนแรกที่ผมเห็นกับรถไฟเวียดนามในหนนี้  คิดว่า ตู้โบกี้โดยสารแบบนี้บ้านเราน่าจะไม่มี

เก็บภาพมาให้ชมกัน เอาไว้เป็นผู้ตรวจการเดินทางครับ พยายามเก็บเรื่องราว เรื่องเล็กน้อยแบบนี้มาฝากกัน ในชีวิตการเดินทางแบบ back pack แบคแพค

น้ำอ้อยลิตรละ 15 บาท ถูกที่สุดในเวียดนาม

เคยเล่าให้ฟังว่าคนเวียดนามชอบผ่านน้ำอ้อยมากครับมีร้านขายน้ำอ้อยและเครื่องคั้นน้ำอ้อยอยู่ทุกมุมถนน ปกติราคาก็มักจะอยู่ที่ 1 หมื่นหรือหมื่นห้า ก็ประมาณ 1 5. หรือ20 บาท ไทย

แต่ที่เมืองแถงหั่ว. tp. Thanh Hoáถนนหน้าสถานีรถไฟ มาเจอปรากฏการณ์ใหม่ ไม่น่าเชื่อเลยครับ ราคาแค่ 1 หมื่นด่องต่อลิตรเท่านั้น สุดยอดมากถูกจริง น้ำอ้อยที่นี่คั้นขาย 1 ลิตรแค่ 15 บาท ไทยเท่านึ้น

ตามป้ายนี้เลยครับภาษาเวียดนามเรียกน้ำอ้อยว่า เนื๊อกเมี๋ยะ ครับ

มะพร้าวแพงที่เวียดนามเหนือ

เป็นข้อมูลการเดินทางฝากสำหรับชาวแบคแพคที่ไปเที่ยวเวียดนามเหนือ

มีอย่างหนึ่งก็คือ เครื่องดื่มที่เราเห็นว่าง่ายๆ กองอยู่หน้าร้าน อาหารอย่างเช่นมะพร้าวสดเป็นลูกลูกราคาขายร้านเล็กเล็ก ไม่ได้แช่เย็น เกาะอยู่ที่ประมาณ  2 ถึง3หมื่น คิดเป็นเงินบาทก็ตกราว ประมาณ 45 ถึง 50 บาท ราคานี้เป็นราคาปกติครับเขาไม่ได้ขูดเอากับนักท่องเที่ยวแต่อย่างใ่ด. ถ้าใครอยากประหยัดแนะนำว่าให้หาเครื่องดื่มหรือน้ำดื่มแบอื่นทานครับถูกกว่ากันเยอะ

อาจจะเป็นเพราะว่าทางภาคเหนือไม่ค่อยมีมะพร้าว ที่เห็นส่วนใหญ่มาจากทางภาค  ใต้หาคนส่งมาระยะทางไกล แต่ถึงแพงขนาดนี้คนนิยมทานกันครับ

ส่วน เรื่องมะพร้าวที่ขึ้นชื่อที่สุดและดังที่สุดของเวียดนาม จะมาจากจังหวัดเบ๋นแจร ที่อยู่ทางใต้เมืองโฮจิมินห์ซิตี้ - ไปหน่อยครับแถวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

วิธีทอดไข่ดาวให้ออกมาสวยเหมือนอาหารเข้าโรงแรม

โดย มารพิณ

มาดูวิธีทอดไข่ดาวว่าทำยังไงให้มันออกมากลม หลายคนคงเคยเห็นตอนที่ไปพักตามรีสอร์ท โรงแรม แล้วตอนเช้าก็เสริ์ฟไข่ดาวเป็นอาหารเช้าออกมา  ทำมากลมบ็อกน่าทาน ทำไมของที่บ้านเรา ทอดออกมาแล้วไม่กลมสวยเนียนแบบนี้   เก็บมาจากการเดินทางครับไปเจออะไรก็เก็บมาฝากกัน


คลิปวิธีทอดไข่ดาว

เคล็ดลับวิธีการทอดไข่  อยู่ตรงนี้ครับต้องใช้กระทะแบน เท่านั้น  ที่เห็นเขาใช้กระทะคล้ายแผ่นร้อน แบบทำโรตีเลย แล้วมีแม่พิมพ์อันนึง  หาซื้อได้ตามร้าน เครื่องครัวใหญ่ในกรุงเทพ จะเอาไปรูปดาว  รูปหัวใจ  หรือรูปร่างประหลาดกว่านั้นก็ได้  แล้วแต่ไอเดียบรรเจิด  ซื้อมาแล้วมาวางทอดเองในกระทะแบบที่บ้านเรา คุถณแม่หลายคนซื้อมาทำที่บ้านหลอกล่อให้ลูกกินอาหาร

 ค่อยค่อยตอกไข่ลงไป รอให้พอสุข แต่หลายคนก็บอกว่า ไข่แบบนี้ถึงแม้หน้าตาดี แต่ทาน ไม่อร่อยสู้ไข่ดาว ที่ทอดดาวกับกระทะผัดไทย หรือกระทะร้านอาหารตามสั่งทั่วไปไม่ได้ แต่อีกฝ่ายก็แย้งว่า ไข่ดาวแบบนี้มันไม่ชุ่มน้ำมัน ไม่เลี่ยนเหมือนอีกแบบหนึ่ง   ก็แล้วแต่ชอบครับ

• วิธีทอดไข่ดาวแบบที่สอง  ใช้กระทะกลมเล็ก

วิธีตามคลิปด้านล่างนี้ใช้ กระทะกลมเล็กครับ แบบที่เราเห็นตามร้านเครื่องครัวในห้างใหญ่ๆ  แบบนี้ก็ทอดกับเตาที่บ้านได้  ไม่สวยเท่าแบบแรก แต่ก็ทอดแล้วก็กลม ดีงามพอใช้  ไม่ขี้เหร่

• แถมให้ชม ทอดไข่ดาวกับกระทะโรตี 

วิธีนี้คงไม่มีใครทำ เพราะไม่มีกระทะโรตี  แต่ให้ดูว่าทอดไข่ดาวกับกระทะโรตีก็ทำได้  มาดูว่าวิธีทอดไข่ดาวแบบนี้จะให้ผลออกมาเป็นยังไง



ติดตามคลิปเที่ยว ข้อมูลเดินทางhttp://www.youtube.com/user/feelthai 
 © สงวนลิขสิทธิ์ มารพิณ

มองภูกระดึงจากบนฟ้า (ภาพจากเครื่องบิน)

วิวภูกระดึงใต้ปีกเครื่องบิน

โดย มารพิณ


คลิปนี้ถ่ายตอนขณะที่เดินทาง ด้วยเครื่องบิน air asia ครับ เส้นทางจากกรุงเทพอากาศยานดอนเมืองไปที่จุดหมายปลายทางที่เมืองฮานอยประเทศเวียดนาม ตอนนั้น ผมนั่งอยู่ที่ด้านหลังของเครื่องบิน ตรงฝั่งซ้ายพอมองออกไป ก็มองเห็นแนวเขามากขึ้นเรื่อยๆ  หลังจากผ่านที่ราบภาคกลางมา

 จังหวะนั้น สายตาก็เริ่มสะดุดกับภาพบางอย่าง ที่เคยคุ้นตาตอนเห็น ทั้งจากแผนที่และ การพูดถึง ภุมิสันฐานของ ภูเขาลูกนึง ที่เราคุ้นเคยกันดีในหมู่นักท่องเที่ยวนักเดินทางนั่นก็คือภูกระดึงนั้นเอง ภาพที่เห็นตอนนี้ชัดเจนมากครับ จะเห็นตัวภูกระดึงเป็นรูปหัวใจ แล้วมีที่ราบด้านล่างล้อมรอบ รวมทั้งมีภูเขา ล้อมขนาบอยู่อีกชั้น


ในคลิปที่ถ่ายมาจะเห็นทางบริเวณหน้าผาต่างๆ ที่ทำการศูนย์วังกวาง ทางขึ้นตัวอำเภอและถนนจากตัวอำเภอไปที่อุทยานแห่งชาติภูกระดึงด้านล่าง ก็นานทีครับจะได้มีโอกาสเห็นภาพแบบนี้ จากด้านบนอากาศแบบนี้   เพราะผมก็ไม่แน่ใจเรื่องเส้นทางบินว่าเขาจะบินผ่านแถวนี้บ้างน้อยแค่ไหน บางทีสภาพอากาศก็อาจจะไม่อำนวยเช่นมีเมฆอะไรต่างๆ แต่คราวนี้ถือว่าโชคดีมากในเช้านั้น ที่ฟ้าใส ทำให้ถ่ายแล้วเห็นรอบบริเวณอย่างชัดเจน ทั้งภูกระดึง ภูหอและภูหลวง ซึ่งตรงภูหลวงจะเห็นชัดเจนถึงความชุ่มชื้น และอากาศเย็นที่ตอนที่ผมถ่ายนี้เป็นตอนเช้าประมาณ 7 โมงกว่า จะเห็นมีหมอกที่ยอดภูหลวง ส่วนที่ยอดภูกระดึง อาจจะเป็นเพราะว่ายังอยู่ในหน้าแล้งและฟ้าฝนปีนี้มาช้า ก็เลยไม่ค่อยมีหมอกมาบดบังทิวทัศน์

โดยส่วนตัวผมเคยขึ้นภูกระดึงมาหลายสิบครั้ง น่าจะเกิน 10 ครั้งขึ้นไป เพราะตอนหลังก็ไม่ได้นับแล้ว ว่ากี่ครั้ง  ก็เลยรู้สึกตื่นเต้นมากครับที่ได้เห็น ภูมิประเทศตรงหน้า  เพราะจำรายละเอียดได้เกือบหมด เครื่องบินบินผ่านใช้เวลาแค่ไม่กี่นาทีแต่พวกเราเดินกันเป็นวัน

 ส่วนสี ของคลิปผมมีการปรับความเข้มขึ้นนิดหน่อย เพราะว่าจะได้เห็นสภาพ ภูมิศาสตร์ชัดเจนขึ้น ตอนนั้นเหมือนมีหมอกแดด บางๆ และก็มีแสงสะท้อนจากกระจกหน้าต่างเครื่องบิน ชมแล้วถ้าใครสนใจอย่าลืมเข้าไปติดตามคลิปอื่นใน youtube นะครับ ที่ http://www.youtube.com/user/feelthai  ขอบคุณมาก


 © สงวนลิขสิทธิ์ มารพิณ

รสทุเรียนก้านยาว หมอนทอง ชะนี ต่างกันอย่างไร

โดย มารพิณ

คลิปนี้มีแขกรับเชิญครับ ทั่นโยเพื่อนเก่า ใครเคยเจอเขาในสถานการณ์อื่น  บทบาทอื่นๆ   มาลองฟังในแบบผู้เชี่ยวชาญทุเรียนบ้าง ว่า ทุเรียนหมอนทอง ชะนี และก้านยาวมีข้อดี ข้อเด่นแตกต่างกันอย่างไร  จะได้ถูกรสถูกปาก และถูกใจ  

คือว่าส่วนใหญ่ คนจะพูดกันถึงวิธีเลือกทุเรียน เคล็ดลับเลือกทุเรียน  แต่อยากมาสวนกระแสหน่อย ถามกันว่ารสชาติทุเรียนของดีจากสวนภาคตะวันออกเป็นยังไง  ฟังกันเต็มๆ  จากอดีตลูกร้านค้าผลไม้

เชิญชมการบรรยายได้ตามคลิปด้านล่างเลยครับ



 ติดตามคลิปเที่ยว ข้อมูลเดินทาง
 http://www.youtube.com/user/feelthai 
 © สงวนลิขสิทธิ์ มารพิณ